Bino Olivi accomplit ses études à l’université de Padoue à l’issue desquelles il obtient son diplôme de Droit en 1946. Il se consacre ensuite à l'étude de l'Economie politique à l'université Cà Foscari de Venise (1947-1948) avant de devenir, à l'université de Pavie, l'assistant du professeur Rodolfo De Nova qui lui fait découvrir le droit comparé (1948-1950). Il exerce ensuite les fonctions de juge auprès du tribunal de Milan (1950-1958) puis est recruté par le ministère des Affaires étrangères afin de faire partie de la délégation italienne pour les négociations du Marché commun et de l'Euratom. En 1958, il devient administrateur principal auprès de la Commission européenne Direction-générale de la concurrence (DGIV) dans la direction chargée du rapprochement des législations. En janvier 1960, il est désigné chef de cabinet adjoint du vice-président de la Commission européenne, Giuseppe Caron qui détient le portefeuille du Marché intérieur et de l’Information, thème qu’il suit tout particulièrement. Au printemps 1961, il passe porte-parole de la Commission (1961-1979) et directeur de la Commission européenne Direction-générale de la presse et de la communication. Il est promu directeur général en 1967. En 1979, il est nommé conseiller hors grade, président du groupe chargé de rédiger le rapport sur le projet de Fondation européenne. Il représente la Commission dans les négociations concernant la convention de la Fondation (1980-1982) puis préside le comité préparatoire de la Fondation lors de son installation à Paris (1982-1987). Après son départ de la Commission, Bino Olivi devient conseiller international pour Télédiffusion France (TDF) et Radiotelevisione italiana (RAI), ce qui ne l’empêche pas de poursuivre ses activités académiques en Italie et en France.