Jacqueline Lastenouse-Bury passe son baccalauréat au lycée français de Lisbonne. Elle étudie une année à l’université de Valladolid en Espagne puis passe une licence en sciences politiques et relations internationales à l’Université catholique de Louvain. Elle obtient également un diplôme d'études approfondies en études européennes à l’université de Strasbourg. En novembre 1962, elle entre au Service commun de presse et d'information de la Commission où elle est chargée d'une bibliographie relative à l’intégration européenne à l’intention des milieux universitaires. A la fin des années 1980, avec le lancement de l’Action Jean Monnet, elle est promue chef de la division Information universitaire. Elle est nommée directeur honoraire par la Commission Prodi.