Jean Guyot entre à l’Inspection générale des finances en 1945. En automne 1946, il intègre le cabinet de Robert Schuman, d’abord aux Finances puis à la présidence du Conseil (1947) et enfin au Quai d’Orsay (1948). En 1949, il passe sous-directeur au Trésor. Il rejoint la Haute Autorité de la CECA à Luxembourg dès 1952 pour prendre la direction de la division des Finances. Fin 1954, il entre à la banque Lazard comme associé-gérant.